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辰ラベル　純米吟醸Black生/会津産京の華１号/収穫2021年/醸造2022年/Ｒ３ＢＹ/辰泉酒造/酒のまるとみ/720ml有
----辰泉酒造代表　新城壮一からのコメント
昨年度の米質は例年より固く融けにくく
上槽直後の酒質もやや固い味わいとなりました
しかし、半年の低温熟成を経て、辰ラベルシリーズの最高峰に相応しい、甘・辛・苦の洗練された、
バランスと柔らかで滋味深い旨味を持つ酒となっております。
「京の華一号」の持つ個性の魅力を是非ご堪能頂きたい存知ます

-----成分
●使用米--会津産京の華１号
●精米歩合--５７%
●日本酒度--＋１
●酸度--１．５
●アルコール度数--１６
■1800ml 　４００本限定
■720ml 480本限定

【辰泉酒造の事】
福島県会津若松市上町
４代目杜氏　新城壮一
＊地元の農家の方が一生懸命育てたその米を
私たちが精魂込めて醸しました会津の旨い酒を全国
海外の人たちにも是非味わっていただければ思います

【幻の京の華　米にこだわる酒造り】
辰泉酒造は以前から米にこだわった酒造りをしてきた。
大正時代に山形県庄内地方で生まれて、
会津地方でも栽培された酒米「京の華」。
会津で醸す酒質のレベルアップに貢献したにもかかわらず、
収穫も少なく、背が高く農作業がしづらいという理由で徐々に姿を消しました
その米の復活に尽力したのが先代の新次さんだった
「会津産の米の良さを引き出した酒造りをという想いだったようです」
と四代目の新城壮一代表は語る。
この幻の酒米とも言える米を使った「京の華」は、今も蔵を代表する銘柄の一つだ。

他にも「五百万石」、「夢の香」、「美山錦」などの酒米を含めた原料はすべて会津産となり
ますます醸造に熱が入る。

「震災以降、地元の経済を盛り上げたいという想いになりました。
地元の米を使った酒を全国に発信していきたい」と、意欲をみせ、
「これからも清酒一本で、可能性を追求していきたいですね」と未来を見据える 「京の華１号」とは、
山形県原産の「京の華」を元に１９５０年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です
その後姿を消しましたが、辰泉酒造では、１９８３年に地元農家と共に
復活栽培を始め現在に至っています

2015年より開始しした「京の華種場プロジェクト」にて、元種を新たに入手し種籾の生産を開始
2016年、「京の華１号」は、福島県の産地品種銘柄として設定登録されました

---蔵元　辰泉酒造より
平成２７年度(２０１５年)より開始した「京の華種場プロジェクト」、6年目となる
昨年２０２０年は、種籾生産が２サイクル目に入りました
�仝脅�(種籾のもととなる種)　�⊆鑢發寮源此´８粁訴討寮源紺幣紕骸鑪爐虜惑欅蘋�を同時に進める事になり
栽培農家様には多大なご苦労をお掛けしましたが、
飽きには計画通り原種４０ｋｇ、種籾２００ｋｇ、原料米約８９００ｋｇを収穫する事が出来ました
原料米は全て更新された種籾を使用し品質の安定した「京の華一号」です

プロジェクトは今年７年目となります
本年は昨年収穫した種籾を蒔いて、原料米の生産のみを行います
更にオリジナリティーを発露する酒造りにも挑戦いたします
今後ともご注目頂ければ幸いです。

辰ラベル　純米吟醸Black生/会津産京の華１号/収穫2021年/醸造2022年/Ｒ３ＢＹ/辰泉酒造/酒のまるとみ/720ml有
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